01:20.0
patabi lang ng Tutuban Center
01:22.0
I'm Stephen J. Nilo
01:24.0
Owner ng Senor Birria
01:27.0
nag-barrel na Senor Birria
01:29.0
Nagsisimula kami alas tres ng hapon
01:32.0
hanggang alas dos ng madaling araw
01:37.0
Bestseller namin yung buy one take one na Beef Birria
01:40.0
Meron din Pinoy Touch na Birria Sisig
01:43.0
Meron din Rice Meal
01:47.0
at saka Birria Rice Sisig
01:50.0
Yung bestseller natin is yung Beef Birria
01:53.0
Ang Beef Birria natin meron lang siyang mixed veg
01:57.0
Beef din, may cheese
01:59.0
Merong garlic sauce, cheese sauce
02:01.0
at saka yung spicy garlic sauce
02:04.0
May timplay yung gulay natin
02:06.0
May tipino, sibuyas, kalamansi, tomatis, wansuy
02:10.0
Parami, meron tayong mga secret spices
02:12.0
Kami gumagawa ng sauce
02:13.0
Garlic sauce, cheese sauce, at saka yung spicy garlic
02:16.0
Pita bread or yung tortilla kami rin mismo gumagawa
02:20.0
Lahat ng anong matitikwa dito sa Senor Birria
02:24.0
Mula sa tortilla, sauces, beef
02:27.0
Lahat yun, kami mismo gumagawa
02:29.0
Wala kami gina-outsource
02:31.0
Tapos para medyo pang masa, ginamit namin ground beef
02:35.0
Marinated ground beef
02:36.0
Consommé gawa yun sa pinagpanguloan ng baka namin
02:39.0
Sobrang flavorful kasi ilang oras dun pinalambut yung baka
02:42.0
Lumalabas dun sa Consommé yung flavor mo talaga ng baka
02:45.0
In a day, nakaka-1,000 pieces tayo ng Birria
02:49.0
Yung handmade tortilla natin, nilalagyan natin yan ng cheese, veggies
02:52.0
And then yung beef, nilalagyan natin yung mga sauces natin
02:55.0
So garlic sauce, cheese sauce, and then konting spicy garlic
02:59.0
So cold natin yun, and then pinapan-fry natin
03:02.0
So pagka pinapan-fry pala yun, merong konting annatto oil
03:05.0
O yun yung proseso
03:06.0
Pero kaya naman, mas masarap
03:14.0
So before pandemic, we have mga 10 branches
03:17.0
Gano'n, tapos sunod-sunod na sana
03:20.0
Kaya kami sa mga malalaking malls
03:23.0
Kasi kami bago lang
03:24.0
Pag nandun na yung mga big players, hindi na kami pwedeng pumasok
03:29.0
Tapos yung mga tinanggihan nila, doon kami lalagay
03:32.0
Sabihin nyo yung mga hindi masyado maganda yung market, malalayo
03:36.0
So kami medyo maliit pala, hindi namin kaya
03:39.0
Naisip nga namin, ang dami na palang nagsisawarma
03:42.0
Tapos parang saturated na
03:44.0
Yun naman, biglang nagpandemic, hindi rin kami natuloy
03:47.0
Ngayon nga, nagsara yung mga tindahan namin
03:59.0
Pero kami, hindi naalis sa amin yung gumawa talaga ng bagong konsepto
04:06.0
Kasi gusto namin maging kakaiba din
04:11.0
At saka maghatid din ng something new sa market
04:15.0
Nakatulong din para makapag-isip kami nung konsepto
04:22.0
Kasi kung hindi siguro nagpandemic, baka pinilit pa rin namin siyawarma
04:29.0
Pero hindi talaga nawala sa amin yung kagustuhan namin na gumawa ng bagong konsepto
04:37.0
Masasabi ko na dahil doon sa shawarma namin, shawarma business namin
04:48.0
Na hindi nagtuloy-tuloy
04:50.0
Pero nakikita din kami ng opportunity doon
04:53.0
Na eto, ipasok din yung ganitong konsepto, yung senyor birya
04:58.0
Kasi siguro kung hindi rin kami nag shawarma business
05:01.0
Hindi kami mapupunta sa ganitong konsepto
05:22.0
Nag-open kami December 19
05:24.0
Gusto lang namin patikman yung gawa namin
05:26.0
Meron lang kaming ilang kilo lang kami na stocks na ganito
05:31.0
Naubos ka agad yun dahil sobrang tinumog din ka agad kami nun
05:35.0
So kinabukasan, nag-try kami ulit
05:39.0
Mas tinagtagan namin ng konti
05:41.0
Ubus din ka agad, saglit lang
05:44.0
So pangatlong araw, nagtag kami ulit
05:49.0
Tapos sige, kami ano natin
05:52.0
Wala na, soft opening namin lang noon
05:56.0
Pero wala, wala na kami naging grand opening
05:59.0
Araw-araw, habang lumidipas yung araw
06:03.0
Dumadami ng dumadami yung kina
07:04.0
Bakit sila nang curious?
07:08.0
Ayun, kasi ano eh, bago eh
07:11.0
Tao dito, sa masa, hindi naman nila masyadong kilala yung birya
07:17.0
Ang birya, sa mga nakakaalam, tao dito
07:21.0
Parang ang alam ko, pinaamura, mga P400
07:26.0
Tapos eh, hindi, hindi naman talaga pang masa yung birya
07:30.0
So, ngayon, dito kami sa Tondo
07:34.0
Masang masa yung tao
07:38.0
Ayun, bago talaga saan nila yung birya
07:40.0
Tapos sa mga nakakaalam naman
07:44.0
By what? Take one pa?
07:47.0
Pero pag natikma naman nila
07:49.0
Talagang quality naman talaga
07:51.0
Hindi naman sila, ano, mabapaiya
07:55.0
Maga, value for money
07:57.0
Open kitchen, makikita nyo naman pa paano namin pinaprepare
08:01.0
Yan, hindi talaga tinipid
08:03.0
At, ano, tao dito, makikita nyo yung mga ginagamit namin
08:07.0
Hindi rin naman mga mumura ayun
08:09.0
Yung konsepto namin
08:11.0
Para, ano yun, makatikim din yung mga
08:14.0
Yung masa o yung mga maumayang Pilipino
08:18.0
Ng mura, pero international
08:21.0
International yung lasa
08:23.0
At, yun, so quality naman talaga
08:25.0
Hindi naman, hindi naman sila matatalo
08:27.0
Ah, makikita nyo naman sa, ano, sa proseso namin
08:30.0
Yan, pag nangpunta kayo dito
08:32.0
Ah, dumalaw pa yung mapapanood yun naman
08:35.0
Kung pa paano namin ginagawa, hindi rin basta-basta
08:38.0
O yun, sobrang sarap daw
08:40.0
Tapos, eh, kakaiba
08:42.0
Ah, yun, para sa lasa, mura
08:46.0
Para dun sa size at saka quality nung pagkain
08:53.0
Sobrang mura din talaga
08:54.0
Ah, sobrang, ano, ah, overwhelming
08:57.0
Parang, ah, sulit, sulit yung pagod
09:01.0
Kahit na maikli yung, ano, yung tulog mo, ano
09:04.0
Tatlong oras o minsan wala pa
09:07.0
Pero yung pagod mo, parang baliwala
09:10.0
Pagka nakikita mo yung, ano
09:13.0
Lalo na pag naririnig mo yung mga customers mo na
09:16.0
Masaya dun sa kinain nila
09:18.0
Ah, sinasabi nilang sulit talaga
09:21.0
Ah, kahit na ang tagal nilang pumila
09:35.0
Sa paghahawak ng tao, talent ko ba?
09:38.0
Ah, tingin ko, parang number one talent ko yun
09:41.0
Bukod dun sa experience natin sa pagnenegosyo
09:45.0
Ah, napakahalaga din ang pag-handle ng tao
09:50.0
Ah, the way mo sila kausapin
09:54.0
Ah, the way na, kung papano mo sila ibubus
09:59.0
Yung mga, yung mga medyo mahina
10:04.0
Yung mga, may mga taong magaling, may mga taong mahina
10:08.0
Yung mga mahina, papano mo sila iaangat, papano ka makisama
10:11.0
Ganyan, ah, tingin ko, ano, ah, number one talent
10:16.0
Ah, ayun lang, ah, huwag tayong, ano, huwag tayong mag-focus dun sa problema, ano
10:22.0
Yung kada, ano, kada problema, ano eh
10:26.0
Ah, merong magandang opportunity yan na ibibigay sa atin
10:29.0
So, kailangan lang natin, ano, kailangan lang natin dumiskarte
10:33.0
O ano, sa pagnenegosyo, sabi nga niya, ni Dan Lok
10:37.0
Ah, sabi niya, ano, Chinese yun na businessman eh
10:42.0
So, YouTuber din siya
10:44.0
Tapos sabi niya, ah, hindi mo kailangan ng pera
10:49.0
Kailangan mo, kailangan mo better strategy or magandang discount, eh
10:54.0
Pagnenegosyo, hindi, hindi natin ganun kakailangan yung pera eh
10:58.0
Ah, ako nagsimula ko, ano, 10 years ago
11:03.0
O ano, wala rin talaga akong pera eh
11:06.0
Pero ang habol ko, experience
11:08.0
O ano, basta matuto lang ang matuto
11:10.0
O kailangan ko na mag-fail
11:12.0
Mag-fail, nag-fail ako maraming beses na
11:14.0
Buhay ng pagnenegosyo, okay lang mag-fail eh
11:17.0
Ang, ano, ah, ang dami, ang dami natin yan
11:22.0
Ako, ano, ang dami kong failure sobra
11:25.0
Pero every failure, ah, sinisiguro ko na may mapukulot akong lesson
11:30.0
Tapos, pagtayo ko ulit, alam ko na much better person ako before
11:36.0
Mag-fail, mag-fail ulit ako
11:38.0
Pero alam ko ulit, pag bakong ko ulit, alam ko na mas magaling na ulit ako
11:43.0
Kasi may natutunan na naman ako
11:45.0
Hindi, hindi ka pwedeng ano eh, hindi ka pwedeng matakot sa failure eh
11:48.0
Expect mo na yun, pero, ano, habang, habang nag-fail ka at natututo ka
11:54.0
Ah, lalo kang kumagaling actually
11:57.0
Basta patuloy ka lang, kasi pagka huminto ka, yun na yun
12:02.0
Yun, yun na yung katapusan eh
12:05.0
Pero, ano, pagka'y hindi ka huminto, tapos tuloy-tuloy lang
12:09.0
Kung hindi ka sumuko, makikita at makikita mo rin yung key
12:14.0
Yun, yun, yung key to success
12:17.0
Ah, makikita at makikita mo rin kung, ano, yung opportunity para sa'yo eh
12:22.0
Ah, ganito sa akin oras sobra
12:24.0
Para sa akin ah, puna rin yung oras ngayon, iba sa oras bukas, di ko na pwedeng bawihin
12:29.0
Yung mga pwede ko matutunan ngayon, iba din sa para bukas
12:33.0
Yung mga pwede kong maging benta ngayon, iba bukas
12:36.0
Yung pwede kong kita ngayon, iba bukas
12:39.0
Yung production ngayon, iba rin yung bukas
12:41.0
Kada oras, bina-value ko talaga
12:44.0
Mas productive, mas maganda
12:47.0
Mas natuwa ako pagka productive ako
12:50.0
Pero pagka, ano, pag, hindi ako ganun ka productive actually, mas nai-stress ako
12:55.0
Para sa akin, yung pagkakaroon kasi ng business, ano, ah, blessing
13:01.0
At saka, kasi di naman din lahat pwede magnegosyo
13:06.0
Hindi rin lahat, ah, nabibigyan ng ganong experience
13:11.0
Ah, magkakaiba din talaga ng ano eh, ng tatahakin sa buhay
13:16.0
So meron, meron talagang para sa abroad
13:20.0
Meron talagang para sa ganitong trabaho, o ano
13:25.0
Pero, ah, ano, meron din talagang pinanganak para magnegosyo
13:30.0
Mag-lead at tumulong
13:54.0
Yung food ang naisipang gawing negosyo ni Stephen
13:56.0
At ang birya, ang kanilang pambato
14:00.0
Ito ang pinakamasarap na person food na natikmang ko ever since
14:07.0
Sa akin, para sa akin, yung success, yung mas marami ka natutulungan
14:13.0
Yung nagagamit mo yung talent mo, yung potential mo
14:18.0
Para makatulong ng kapwa mo na nangangailangan
14:23.0
Hindi ako naniniwala sa Stephen
14:25.0
Ikaw gagawa ng opportunity para sa sarili
14:37.0
Ah, with regards to, ano, to Harish
14:41.0
Ano, kaya tawag namin sa kanya brother ni, brother
14:46.0
So si brother Harish
14:47.0
Sabi nga ng mga customer, ang ganda ng konsepto niyo
14:51.0
Tapos meron pa talaga kayo Mexican
14:55.0
Kayong magulo, import ko to
15:00.0
Yung ano pa lang, una pa lang, sinabi niya na na
15:03.0
Sisikat ako dito, sabi ko
15:05.0
Ikaw na yung magiging mukha ng senior birya
15:11.0
Ah, yun, pinangatawa na na namin na Mexican siya
15:16.0
Sobrang nakakatawa nung naging resulta
15:19.0
May mga customer na marunong pala mag-Mexican
15:22.0
May na-Mexican siya
15:24.0
Hindi siya tumasagot
15:25.0
Sabi niya, ano order mo?
15:27.0
Tapos saka magsagta Tagalog
15:29.0
Nung pagbukas namin, ang daming tao
15:31.0
Napagkakamalan siyang Mexican
15:33.0
Tapos may bumabati sa kanya, hola
15:36.0
Yung iba tawag sa kanya, hola
15:39.0
Tapos eh, natatawa kami
15:41.0
Kasi bubulong naman siya sakin, brother
15:44.0
Huwag ka maingay, bumbay ako ah
15:48.0
Kami nagtatawanan
15:49.0
Kasi talagang naniniwala yung iba na
15:52.0
Ay ano, Mexican siya
15:54.0
Ah, nung sumunod na week
15:56.0
Bumalik siya, sabi niya
15:58.0
Brother, sobrang bahit mong sakin
16:01.0
Gusto kong magtrabaho sa'yo
16:04.0
Sabi ko, huwag naman
16:06.0
Sabi ko, huwag naman libre
16:11.0
Gusto ko talaga magtrabaho sa'yo, sabi niya
16:13.0
Brother Harish, magaling mag-sale stock ko ah
16:16.0
Sana'y, sana'y makipag-hadel sa tao
